吳景源 曬鹽人 2012 油彩麻布 80X116.5cm
「鹽」是開門七件事最重要的一件，歷史上許多戰爭常是爭魚鹽之利。對於鹽其實沒有什麼特殊的概念，只知道鹽是拿來烹飪食物，是調味的食材。
曾幾何時，台灣的製鹽也已經轉移成觀光產業了；為了符合經濟效益，台灣已經在海外設廠製造鹽，具體的說台灣已經沒有真正的人工製鹽業了。圖中所描繪的情景，「全然是只有在這一小地區還保留著的鹽田，為了做學術研究用的」親切的長者為我娓娓道來台灣鹽的心路歷程。
記得在奧地利自助旅行時到當地一個鹽礦小鎮，薩爾斯堡附近的小鎮哈萊恩(Hellein )參觀，這個位于奧地利與德國邊境的鹽礦洞，已經開採食鹽達數百年之久Hallein鹽礦是世界最古老的著名礦場。
之所以會有鹽礦是因為奧地利不靠海，無法取得海鹽，只好利用地底岩鹽，水先注入岩鹽，待水把鹽溶解，再將水抽取上來，通過搜集鹽滷水加熱蒸發製得的。鹽礦的地底下，會經過德奧邊境，鹽礦坑一半在奧地利，一半在德國。
老實說在還沒到達目的地時，對於「鹽礦」真的是一點概念也沒有。必須搭纜車才到達山上，心裡還在犯嘀咕，奇怪了怎麼鹽礦是在阿爾卑斯山的半山上呢？原來這是幾億年前就已形成的鹽礦脈，整個礦脈就在山裡面，而鹽礦早已停止開採，但是保存著鹽礦的自然形貌。看了很震撼，也覺得原來鹽礦是這麼美麗的東西，這也是我第一次對「鹽」有深刻的了解。
至此，到了很多地方旅行，也會好奇當地所製造的鹽；法國北部布列塔尼海岸邊的天然人工海鹽，法國普羅旺斯地區所生產的鹽花，義大利西西里島上所生產的天然海鹽，和喜瑪拉雅山岩鹽等等；直到了北門地區的鹽田，才了解台灣早期也有製鹽的歷史。
潔白如雪的鹽在陽光底下襯托著異常晶瑩剔透，甚是美麗；一堆堆潔白的鹽，就像下雪後堆高的雪堆，看著這些小小鹽山，彷彿來到了雪國境界。尚存的人工曬鹽場中，辛勤的曬鹽勞動者的身影，是鹽分大地的強韌表徵；黃昏時，半斜的夕陽照在一窪窪的鹽田上；淺淺的水波，映照出粼粼波光；一行白鷺飛過微暈的天空，一片金黃。
鹽田裡，三三兩兩的人們，或彎著腰、或扛著一擔擔的鹽，身上泛著的不知是鹽還是汗水；辛勤的身影，與這看似靜謐實則生動的自然景觀，相映成趣；老邁的曬鹽人踏著艱澀的步伐，映在落日餘暉中更顯出無限的落寞；這些勤奮的身影是最珍貴也是我最珍惜的影像。
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